O que são as gorduras boas no chocolate?

O que são as gorduras boas no chocolate?

Muitas pessoas acabam limitando a ingestão de chocolate ou substituindo por outros produtos similares por ser um alimento gorduroso.

E realmente é… Mas calma, não criemos pânico!

O alto valor calórico dos chocolates é devido à manteiga de cacau, açúcar e gordura do leite.

A amêndoa do cacau é composta de 50% de gordura. Ao fazer o chocolate, mais manteiga de cacau é adicionada para dar consistência ao alimento. Logo, em chocolates de boa qualidade e alto teor de cacau (o que diminui a quantidade de açúcar e elimina o leite) a maior culpada é a manteiga de cacau!
 Mas já vimos que nem toda gordura faz mal!
A manteiga de cacau é composta de gorduras monoinsaturadas como o ácido oleico e gorduras saturadas, como o ácido esteárico e o ácido palmítico.
  •  O ácido oléico também encontrada no óleo de oliva, é saudável pois aumenta o HDL (colesterol Bom)
  • O Ácido esteárico é uma gordura saturada que não afeta o colesterol total
  • O Ácido palmítico é uma gordura saturada que aumenta o colesterol, porém este efeito é totalmente compensado pelos efeitos positivos do ácido oléico.
 Ela também contém compostos fenólicos, antioxidantes e minerais, como o composto CMP (cocoa mass poyphenol) que já foi indicado como auxiliar na prevenção do câncer, doenças cardiovasculares e artrite.
Estes mesmos compostos também ajudam a regular a atividade excessiva das células T – causa raiz de doenças autoimunes como psoríase, fibromialgia e síndrome da fadiga crônica.

Portanto, assim como os óleos ômega 3, óleo de coco e o azeite, a manteiga de cacau é uma gordura saudável, podendo ser consumida sem medo!

Ingredientes do chocolate

Amêndoas de cacau, nibs, cacau em pó, manteiga de cacau e chocolate.

Fontes:
www.fechandoziper.com
https://www.organicfacts.net/health-benefits/other/health-benefits-of-cocoa.html
http://www.naturalnews.com/037906_cocoa_butter_chocolate_health_secrets.html
http://www.livescience.com/36626-cocoa-butter-chocolate-lotion-benefits.html
 Imagem: Chocolate and Confections.

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Sobre alergias, intolerância e sensibilidade alimentar

Sobre alergias, intolerância e sensibilidade alimentar

Aqui na Java Chocolates, nós nos preocupamos muito com a matéria prima que usamos. Ela vai além da análise sensorial – queremos saber sua origem, como foi embalado, se foi manipulado fora da fábrica / usina de beneficiamento e como essa manipulação ocorreu. Também queremos saber como ele foi transportado em todas as etapas da cadeia, o que torna o trabalho bastante difícil.

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Benefícios das Amêndoas

Benefícios das Amêndoas

Amêndoas cruas e com pele são ótimas aliadas para nossa saúde. Elas são gostosas, fáceis de carregar, duram muito e entregam muitos benefícios em detrimento do seu valor calórico.

 

Amêndoas in natura, não confeitadas e sem adição de sal são ricas em gorduras boas, proteínas, fibras, minerais e vitaminas, e ainda carregam em sua pele cerca de 20 compostos fitoquímicos, que tem propriedades cardioprotetoras, anticarcinogênicas, anti-inflamatória e antioxidante.
É fonte de arginina, aminoácido precursor do óxido nítrico – substância com potente ação vasodilatadora que favorece a chegada de oxigênio as células.

Amêndoas

Gorduras boas.

Amêndoas são ricas em ácidos graxos monoinsaturados, que melhoram a ação da insulina e favorecem a redução dos níveis de colesterol.

Os ácidos acido linoleico e linolenico reduzem a inflamação corporal e reduz o colesterol ruim LDL.

Vitaminada.

A Vitamina E também tem ação antioxidante e a Biotina melhora o  aspecto e crescimento dos cabelos.

Ação em conjunto: A pele da amêndoa contém flavonóides que atuam em conjunto com a vitamina E e disponibilizam mais que o dobro da ação antioxidante do que quando consumidas separadamente.

Com pele = mais rica!

Com pele sou mais rica!

Minerais.

  • Magnésio – Promove vasodilatação melhorando circulação sanguínea
  • Potássio – eletrólito envolvido em transmissão neural e contração dos músculos, é também responsável por manter a pressão arterial e função cardíaca.
  • Cálcio – Auxilia na saúde dos ossos
  • Zinco –  mineral necessário à modulação dos níveis de testosterona e da produção de esperma
Amêndoas ainda são fontes de manganês, cobre e riboflavina (vitamina B2) que ajudam a dar energia pois combatem os radicais livres que atacam nossas mitocôndrias.

Fibras.

Por conter fibras, ajuda a controlar picos glicêmicos e a constipação, além de saciar por mais tempo.

Xô, doença.

Promove a alcalinização do organismo, fortalecendo o sistema imunológico.

Boa para grávidas

Contém ácido fólico, que reduz a chance de defeitos no nascimento, assim como estimula o crescimento de células sadias e formação de tecidos.

 Seus neurônios como novos por mais tempo.

Reduz o risco do mal de Alzheimer, pois estimula a atividade neural, criando novas conexões.
Que maravilha de alimento, não é?
E você, costuma consumir amêndoas em seu dia a dia?
 Fontes:
http://drauziovarella.com.br/drauzio/nozes-amendoas-avelas/
http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=20
https://www.organicfacts.net/health-benefits/seed-and-nut/health-benefits-of-almonds.html
https://www.organicfacts.net/health-benefits/seed-and-nut/health-benefits-of-almonds.html
Pesquisa Nutricionista Bruna Donatti.