O cacau é um fruto, sem sombra de dúvidas, muito querido entre os brasileiros – eu diria que até no mundo. Isso se deve às suas propriedades, o sabor doce de sua polpa e da sua semente – a qual é produzido o chocolate. Contudo, não é somente o chocolate a ser produzido pelo cacau. Outro produto muito comum que podemos desfrutar desse fruto é o suco. Exatamente, o suco de cacau. Para saber mais sobre esse saboroso produto, continue a leitura.
O suco de cacau nada mais é do que uma bebida feita com a polpa do cacau e é muito apreciada – inclusive no exterior, como por exemplo Amsterdã. No norte e nordeste do Brasil, onde há maior concentração de cacaueiros, você encontra a bebida fresca ou em polpa.
No entanto, já existem variações do suco de cacau, tais como gaseificada ou até mesmo com adição de leite e açúcar.
Como é feito o suco de cacau?
Em termos práticos, a polpa do cacau é retirada e dela extraído o suco. Porém, essa não é uma tarefa muito fácil. Isso porque, após tirar a polpa, ela fermenta com facilidade, perdendo assim o frescor e algumas propriedades.
Além do suco, a polpa pode ser utilizada de outras formas, como xaropes e adoçantes. Por isso, no próximo tópico, vamos falar de alguns benefícios que a polpa do cacau traz para a nossa saúde.
Suco de cacau e seus benefícios
O próprio fruto já tem propriedades que fazem bem para a nossa saúde e consumir o suco do cacau é uma ótima forma de aproveitar todos esses benefícios.
Mantém o cérebro saudável
A polpa do cacau tem compostos fenólicos e capacidade antioxidante mensuráveis — foi o que mostrou um estudo da Rutgers University sobre fenólicos totais da polpa.
Vale uma distinção importante: os estudos que ligam cacau a memória e fluxo sanguíneo cerebral foram feitos com flavanóis da semente do cacau, não com o suco da polpa. É o caso do estudo CoCoA, ensaio randomizado com idosos. Não é correto transferir esse resultado direto para o suco.
Estudos também mostram que alimentos à base de flavonóides reduzem o colesterol e a taxa de açúcar no sangue.
Hidrata a pele
Para a pele, o cacau é um verdadeiro agente regenerador, pois ele retarda o envelhecimento das células através dos antioxidantes.
Aqui vale a mesma ressalva do tópico anterior: os ensaios clínicos sobre pele foram feitos com flavanóis e pó de cacau, não com o suco da polpa. Um ensaio randomizado de 24 semanas publicado no The Journal of Nutrition observou melhora em condições de pele fotoenvelhecida com suplementação de flavanóis de cacau.
E o chocolate, entra onde nisso?
Suco e chocolate vêm do mesmo fruto, de partes diferentes: o suco é da polpa, o chocolate é da semente. A Java não produz o suco — produzimos o chocolate, com cacau de origem rastreável, sem leite, sem glúten e sem soja. Se você chegou aqui pela polpa, vale conhecer o outro lado da fruta.
Conclusão
Como vimos, existe uma variedade de produtos feitos à base do cacau, seja através da sua semente ou de sua polpa. Contudo, o importante é conhecermos a diversidade para aproveitarmos tudo o que esse fruto pode nos oferecer.
Entretanto, vale ressaltar que todo alimento deve ser consumido com moderação, sem exagero, para que ele seja benéfico à saúde. Ao contrário, ele acaba se tornando um vilão para o nosso bem-estar.
Espero que você tenha gostado desse conteúdo e convido você a experimentar essa saborosa bebida feita de cacau. Até a próxima.