Chocolate zero lactose é igual chocolate zero leite? Alergia ao leite e intolerância a lactose são a mesma coisa? Produtos veganos são seguros para quem não pode com leite? Descubra tudo isso neste artigo de perguntas e respostas.

Qual a diferença entre lactose e leite?

A lactose é um componente do leite.

Veja o leite de vaca como uma mistura de água, proteínas, açúcares e outros nutrientes. A lactose é um açúcar do leite, assim como a galactose.

Existem pessoas com intolerância a lactose e alérgicas a proteína do leite. Diabéticos também devem ficar de olho na lactose e galactose dos alimentos.

Existe alergia a lactose?

Não.

A lactose é um açúcar do leite, metabolizado no intestino pela enzima lactase.

A lactase quebra a lactose e facilita a absorção do nutriente pelo intestino.

Quando a pessoa não consegue digerir a lactose, ela tem Intolerância a Lactose. Já as alergias tem tem a ver com ativação do sistema imunológico.

Intolerância a lactose é alergia?

 

Não.

A Intolerância a lactose é a incapacidade de metabolizar o açúcar do leite. Ela é causada pela deficiência da enzima lactase no intestino. Não há acionamento do sistema imunológico.

O que é intolerância a lactose?

 

Humanos são animais mamíferos.

Quando nascemos, temos a enzima lactase no organismo para quebrar as proteínas do leite materno.

Com o passar do tempo, algumas pessoas vão perdendo lactase, e desenvolvendo intolerância  lactose.

Essas pessoas começam a sentir desconfortos como diarréia, intestino preso, gases, estufamento e até enjoos ao consumir leite, queijos e derivados.

Outras pessoas passam a vida toda consumindo leite sem ter qualquer tipo de desconforto.

O intestino é nosso segundo cérebro, e quando as coisas não vão bem por lá, acabam estourando no restante do corpo, como na pele, por exemplo.

Portanto, preste atenção aos sinais: muitas vezes tratamos sintomas de doenças que nunca saram, porque não estamos tratando a causa dela. Dores nas articulações podem ser sintoma de doença celíaca,  tomar antiinflamatório não vai resolver nada.

Neste post, falo sobre minha experiência pessoal com doenças causadas por alimentação – os sintomas, as dificuldades para descobrir o que me fazia mal e como isso mudou a minha vida (Clica pra ler!)

O que é APLV?

É a sigla para Alergia a Proteína do Leite de Vaca.

Uma pessoa APLV tem o sistema imunológico acionado pelas proteínas do leite, que reconhecem aquilo como um inimigo – como se fosse uma gripe.

O corpo dessa pessoa trava uma batalha contra as proteínas do leite, e manda sinais para os orgãos para que se protejam.

Os sintomas podem incluir coceiras, diarréia e até o fechamento da garganta. Ou seja: ao contrário da intolerância, a alergia pode MATAR.

O que é alergia ao leite?

É quando o sistema imunológico é acionado pelas proteínas do leite, podendo causar sintomas coceiras, diarréia e até asfixia.

Os sintomas podem ser leves, moderados ou graves, podendo levar a morte.

Apesar de alergias ocorrerem com muita frequência em crianças, podemos desenvolvê-las em qualquer momento da vida, inclusive na maturidade.

Chocolate zero lactose

Chocolate zero lactose pode ser pode ser feito sem adição de leite ou com leite + adição da enzima lactase.

É comum encontrar no mercado produtos zero lactose que tem leite em sua composição. Esses produtos tem adição da enzima lactase entre os ingredientes.

Portanto, alérgicos, cuidado: chocolate zero lactose pode conter leite! – leia sempre o rótulo.

 

Chocolate Amargo tem lactose?

Alguns chocolates amargos podem ter lactose.

Isso porque a lactose também é vendida como aditivo, para ajudar em algumas características tecnológicas do chocolate amargo.

Portanto fique alerta e leia os rótulos. 

Chocolate zero leite

Para ser zero leite, o chocolate deve ser feito sem leite nem derivados.

Só isso não basta: a fábrica deve ter controle da contaminação cruzada com outros produtos com leite.

Contaminação cruzada é quando um produto que não tem leite entra em contato com um produto que tem leite – seja na linha de produção, embalagem e até no estoque.

Uma fábrica que produza chocolates com leite e chocolates zero leite, tem que ter um controle muito rígido de alergênicos, além de ter maquinário e utensílios separados para estes dois tipos de produto.

OU

deve realizar uma limpeza profunda e técnica de todos os equipamentos e utensílios, fazendo testes para confirmar que toda a linha está livre da proteína do leite. Essa tarefa é extremamente complexa.

Alergia é coisa séria e deve ser tratada com muito respeito.

Chocolate vegano

O que significa “Pode Conter Leite”?

Respondo muito essa pergunta em feiras. “Como assim, pode conter? A fábrica não sabe o que coloca no próprio produto?”

Calma, gafanhoto!

“Pode conter leite” significa que não há garantia que o produto não teve nenhum contato com leite.

Isso acontece em fábricas que compartilham a mesma linha de produção para fazer produtos com leite e sem leite, e seus processos de limpeza não garantem a ausência da proteína do leite em todos os produtos.

Essa nomenclatura é determinada pela Anvisa, na RDC n. 26/2015.

O que significa “traços de leite”?

Traços de leite é a nomenclatura antiga da Anvisa.

Significa que não há garantia que o produto não teve nenhum contato com leite. Isso acontece em fábricas que compartilham a mesma linha de produção para fazer produtos com leite e sem leite..

Essa nomenclatura foi substituída por “Pode Conter Leite” essa nomenclatura foi revogada pela pela Anvisa, na RDC n. 26/2015.

Quem tem intolerância a lactose pode comer alimentos com “traços de leite”?

Quase sempre sim. Tudo vai do organismo da pessoa.

Geralmente, a lactose presente nos “traços de leite” não é o suficiente para disparar reação em intolerantes a lactose. É muito importante conhecer nosso corpo e nossos limites.

Quem tem APLV pode comer alimentos com “traços de leite”?

NÃO.

Ao contrário de quem tem intolerância a lactose, para alérgicos, a situação é diferente: partículas muito pequenas de proteína podem desencadear reações graves.

Por isso é importante ler os rótulos e conhecer a empresa de quem está comprando o alimento.

Alimentos veganos podem ter “traços de leite”?

SIM.

Alimentos veganos podem conter traços de leite, portanto, se você for alérgico, não tome por base somente a alegação de produto vegano.

Por isso é importante ler os rótulos e conhecer a empresa de quem está comprando o alimento.

Leite de coco tem lactose?

Não.

Leite de coco, leite de soja, leite de amêndoas, leite de arroz, etc… na verdade são bebidas vegetais.

Eles são branquinhos e substituem o leite de origem animal em algumas preparações, mas a semelhança pára por ai.

Eles não tem lactose, nem proteína do leite – mas fique atenta aos rótulos, pois podem ter outros ingredientes alergênicos.

 

Intolerância a lactose tem cura?

A Intolerância a lactose pode ser resolvida momentaneamente com a ingestão da enzima lactase.

O recomendado é não fazer disso uma prática, e sim eliminar o que te faz mal da sua alimentação.

Se você tiver dor de cabeça todos os dias, vai ficar tomando remédio ou procurar um médico para saber a causa?

Alergia ao Leite tem cura?

Alergias podem ser tratadas.

Elas podem aparecer a qualquer momento da nossa vida, inclusive na maturidade.

Casos de alergia a leite em crianças podem ser revertidas com tratamento médico e nutricionista especializados.

Diagnóstico

Fechar diagnóstico de doenças causadas por alimentos é sempre muito demorado e difícil. Nossa medicina trata muito os sintomas, mas não as causas.

Se você não está se dando bem com leite, investigue com persistência e paciência. A mudança de vida quando eliminamos o que nos faz mal é gigantesca!

 

Tenho problema com leite, e agora?

Parece que tudo que é gostoso leva leite, então é normal bater um desespero no começo.

A boa notícia é que hoje em dia encontramos produtos sem lactose e zero leite saudáveis e gostosos.

Antigamente, era mais difícil encontrar, e o que tinha, era ruim.

Aproveite o momento para educar seu paladar e quem sabe, adquirir hábitos de vida mais saudáveis.

Que tal começar trocando seu chocolate com leite por um chocolate Java?

São diversos sabores, dos mais docinhos até os amargos – tudo zero leite e zero lactose.  Acesse nossa loja e conheça!

 

Chocolate ao leite de coco cremoso

Resumindo:

Qual a diferença entre lactose e leite?

A lactose é um componente do leite. O leite de vaca é composto por água, proteínas e açúcares. A lactose é um açúcar do leite. Existem pessoas com intolerância a lactose e alérgicas a proteína do leite.

Existe alergia a lactose?

Não. A lactose é um açúcar do leite, metabolizado no intestino. Quando a pessoa não consegue digerir a lactose, ela tem Intolerância a Lactose. Já a alergia tem a ver com ativação do sistema imunológico.

Intolerância a lactose é alergia?

Não. A Intolerância a lactose é a incapacidade de metabolizar o açúcar do leite. Ela é causada pela deficiência da enzima lactase no intestino humano. Não há acionamento do sistema imunológico.

O que é aplv?

Alergia a proteína do leite de vaca. É quando o sistema imunológico é acionado pelas proteínas do leite, podendo causar diversos sintomas como coceiras, diarréia e até asfixia.

O que é alergia ao leite?

É quando o sistema imunológico é acionado pelas proteínas do leite, podendo causar sintomas coceiras, diarréia e até asfixia. Os sintomas podem ser leves, moderados ou graves.

Chocolate zero lactose

Pode ser feito sem adição de leite ou com a adição da enzima lactase. Portanto, alérgicos, cuidado: chocolate zero lactose pode conter leite! - leia sempre o rótulo.

Chocolate zero leite

Para ser zero leite, o chocolate deve ser feito sem leite nem derivados. Só isso não basta: a fábrica deve ter controle da contaminação cruzada com outros produtos com leite. Alergia é coisa séria e deve ser tratada com muito respeito.

O que significa Pode Conter Leite?

Significa que não há garantia que o produto não teve nenhum contato com leite. Isso acontece em fábricas que compartilham a mesma linha de produção para fazer produtos com leite e sem leite.

O que significa traços de leite?

É quando não há garantia que o produto não teve nenhum contato com leite. Isso acontece em fábricas que compartilham a mesma linha de produção para fazer produtos com leite e sem leite.Essa nomenclatura foi substituída por Pode Conter Leite.

Intolerância a lactose tem cura?

Intolerância a lactose pode ser resolvida com a ingestão da enzima lactase. O recomendado é não fazer disso uma prática, e sim eliminar o que te faz mal da sua alimentação.

Alergia ao Leite tem cura?

Alergias podem ser tratadas. Elas podem aparecer a qualquer momento da nossa vida, inclusive na maturidade. Casos de alergia a leite em crianças podem ser revertidas com tratamento médico.

Chocolate Amargo tem lactose?

Chocolate amargo pode ter lactose. A lactose também é um aditivo tecnológico para a indústria alimentícia. Consulte sempre o rótulo.

Quem tem intolerância a lactose pode comer alimentos com traços de leite?

Geralmente a quantidade de lactose presente nos traços não são o suficiente para disparar reações. Depende do organismo de cada pessoa.

Quem tem APLV pode comer alimentos com traços de leite?

NÃO. Pessoas alérgicas a proteína do leite de vaca podem ter reações muito graves com partículas muito pequenas de proteína.

Leite de coco tem lactose?

NÃO. A lactose é um açúcar presente em leites de origem animal. Leite de coco, de soja, de amêndoas etc são de origem vegetal.