Misturar chocolate com pimenta pode parecer ousado e até mesmo causar estranheza, mas saiba que esta é uma das combinações mais surpreendentes – e antigas – que existem! Vem comigo descobrir o porque!
Chocolate com Pimenta: a novela
A primeira vez que ouvi falar na combinação de chocolate com pimenta foi por causa da novela da Globo.
A trama de época, com enredo leve e romântico, tinha como pano de fundo uma fábrica de chocolates e já foi reprisada diversas vezes.
Mas essa combinação surgiu bem antes da novela global.
Lá no início da história do cacau, os Maias e os Astecas consumiam o xocoalt, uma bebida condimentada com especiarias e pimenta.
Para eles, era uma bebida revigorante e sagrada, que os aproximavam de seus Deuses – Daí vieram os europeus e resolveram botar açúcar, baunilha e leite naquela mistura.
Leia mais sobre a história do chocolate aqui.:Chocolate, o alimento dos Deuses.
Os benefícios do Chocolate com Pimenta
Como sempre dizemos, o cacau é um super alimento, e os povos antigos sabiam muito bem disso.
O chocolate de qualidade, puro e com alto teor de cacau é super nutritivo, lotado de benefícios funcionais.
Ele é rico em fibras,minerais, magnésio, gordura boa e compostos fenólicos, faz bem pra pele, para o intestino e até mesmo para nosso humor.
São tantas características boas que escrevemos um post só sobre os benefícios do chocolate
Quando associado a pimenta, potencializamos sua capacidade termogênica, acelerando o metabolismo e colaborando positivamente na dieta de emagrecimento.
Além de acelerar a queima de gordura, tem ação antioxidante e atua na leptina, hormônio responsável pela saciedade.
Mas lembrando: esses benefícios estão associados ao chocolate amargo, com alto teor de cacau e puro!
Aqueles doces cheios de açúcar, leite e aromatizantes que vemos nos supermercados não tem nada disso!
Será que é bom?
Tá, já vimos que chocolate com pimenta faz bem, mas você deve estar se perguntando: será que é gostoso?
Se nunca teve coragem de experimentar, sugiro que dê uma chance, pois SIM, é muito bom!
Basta saber escolher a pimenta e o chocolate que vão combinar!
E claro, tem que gostar de pimenta – senão, não tem jeito né?
Sua tolerância a pimenta
Eu gosto de pimenta, tenho sempre vidrinhos variados em minha geladeira e vários tipos em pó.
E mesmo assim, já provei chocolates com pimenta dos quais não gostei.
Alguns tinham a picância muito forte, em outros, o sabor do chocolate não harmonizava com o da especiaria.
Cada receita é única, assim como nosso paladar.
Para reduzir a chance de erro, que tal pegar dois ingredientes que você já conhece e fazer o seu chocolate com pimenta?
Como fazer chocolate com pimenta
Vamos começar escolhendo um chocolate que você gosta e uma pimenta que tenha um sabor mais suave.
A pimenta tem que ser em pó. Molho de pimenta não vai funcionar.
As minhas combinações favoritas são:
- Chocolate 63% cacau com pimenta caiena
- Chocolate 75% cacau com açúcar de coco e pimenta chipotle
- Chocolate 70% cacau com pimenta rosa.
Para os fortes: chocolate 85% cacau com jalapeno
Modo de fazer:
Derreta o chocolate no microondas e misture pitadinhas de pimenta. vá provando até chegar na picância desejada.
Se for para consumo imediato, você pode colocar em forminhas de silicone e deixar na geladeira até solidificar,
OU,
se for para uso profissional, pode fazer a temperagem do chocolate e moldar as barrinhas no formato desejado.
Depois, é só desmoldar e comer!
Dica: use a pontinha de uma faca para pegar quantidades pequenas de pimenta. Como o chocolate é um meio gorduroso, ele favorece a distribuição de sabor em nossa boca, e a sensação pode ficar muito forte!
Para os alucinados por pimenta:
Já vi jalapeno banhada em chocolate, fica muito bonito, mas confesso que não tive coragem de dar uma mordida nesta iguaria não. Se alguém fizer, me conta como fica!
Outras formas de consumir chocolate com pimenta
Gosto muito colocar uma pitadinha de pimenta caiena no chocolate quente. Fica maravilhoso e aquece demais no inverno! Tem receita de chocolate quente aqui.
E que tal usar o chocolate como molho em comida salgada e apimentada? Existe uma comida mexicana chamada mole, um molho rico e apimentado feito com chocolate amargo.
E ai, gostou das dicas? Que tal incluir essa combinação deliciosa e termogênica em sua dieta?
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